Établissement saisonnier • Été

À propos

Dans ce restaurant au charme indéniable surplombant majestueusement la mer, on se croirait dans un château fort! Bien ancré face à la légendaire Maison Croche, cet établissement vous invite à plonger dans une expérience culinaire empreinte d’histoire au cœur d’un décor enchanteur.

L’histoire du Corylus est étroitement liée à la famille Pedneault. Lorsqu’ Horace, personnage emblématique de l’île, frère de Michel de la Cidrerie et Verger Pedneault, décède à un âge vénérable, il laisse derrière lui son resto, Écumé par la Houle ainsi que la Maison Croche. Son neveu Éric, animé d’une passion débordante pour cet endroit magique, refuse de voir ce patrimoine quitter la famille. Si au départ ils avaient l’intention de transformer le lieu en un simple comptoir lunch, le succès fulgurant du restaurant dépasse toutes les attentes et les propulse vers de nouveaux horizons. Sept années se sont écoulées et le Corylus continue d’éblouir ses convives, offrant parfois, à marée haute, l’illusion d’une croisière sur le majestueux St-Laurent. Le menu, puisant son inspiration dans le terroir charlevoisien, séduit les palais les plus exigeants par la qualité et la fraîcheur de ses mets. En parcourant la carte, prenez le temps de découvrir les nombreuses collaborations culinaires qui se cachent derrière chaque plat. Que vous soyez de passage dans la région ou un habitant de longue date, une visite au Corylus s’impose !

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Seasonal establishment • Summer

À propos

In this restaurant with undeniable charm majestically overlooking the sea, one might feel as if in a fortress! Firmly anchored facing the legendary Maison Croche, this establishment invites you to immerse yourself in a culinary experience steeped in history amidst an enchanting setting.

The story of Corylus is closely intertwined with the Pedneault family. When Horace, an iconic figure of the island and brother of Michel from the Cidrerie and Verger Pedneault, passed away at a venerable age, he left behind his restaurant, Écumé par la Houle, as well as the Maison Croche. His nephew Éric, fueled by a passionate love for this magical place, refused to see this heritage leave the family. While initially intending to transform the place into a simple lunch counter, the restaurant’s meteoric success surpassed all expectations, propelling them towards new horizons. Seven years have passed, and Corylus continues to dazzle its guests, sometimes, at high tide, giving the illusion of a cruise on the majestic St. Lawrence. The menu, drawing inspiration from the Charlevoix terroir, delights even the most discerning palates with the quality and freshness of its dishes. As you peruse the menu, take the time to discover the numerous culinary collaborations hidden behind each dish. Whether you’re passing through the region or a longtime resident, a visit to Corylus is a must!

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